Études de cas / Restauration
Groupe de restauration · 4 sites, une carte
Une marque a unifié la carte et le coût matière sur quatre sites, remplaçant tickets papier et caisses déconnectées par un seul flux.
Le contexte
Un groupe de restauration rapide avec quatre sites tournait sur tickets cuisine papier et une caisse différente par site. La dérive de la carte entre sites rendait les marges impossibles à suivre et la cuisine sujette aux erreurs.
Le besoin
Contrôle central de la carte et des prix, routage cuisine fiable, et une vraie visibilité sur le coût matière et les pertes sur tous les sites.
L'approche
Nous avons déployé ESTINAD Restauration avec support d'affichage cuisine sur chaque site et une carte centrale gérée depuis ESTINAD Cloud. Le coût par recette a été configuré pour que la marge devienne une variable contrôlée, pas une estimation.
Le résultat
Une carte sur quatre sites, un routage fiable des tickets, et une visibilité de marge que le dirigeant n'avait jamais eue — avec une clôture de poste rapide et réconciliée.
Le résultat